Toksykolog: gotowanie bigosu w garnku z aluminium może być szkodliwe

ZDROWIE

Autor: Gazeta Wyborcza, JW/Rynek Seniora   25 listopada 2016 11:15


Toksykolog: gotowanie bigosu w garnku z aluminium może być szkodliwe Potrawy długotrwale gotowane w naczyniach z aluminium mogą być szkodliwe dla zdrowia. Fot. Paul Barker Hemings/Flickr.com (CC BY-SA 2.0)

Aluminium nie wolno łączyć z potrawami kwaśnymi i o dużej zawartości soli - przestrzega dr Jacek Postupolski, kierownik Zakładu Bezpieczeństwa Żywności w Narodowym Instytucie Zdrowia Publicznego - Państwowym Zakładzie Higieny.

Jeśli kontakt jedzenia z tym metalem jest krótki, to potrawa nie będzie szkodliwa - można np. na krótko pakować w folię aluminiową kanapki.

Jednak wielokrotnie ugotowany bigos w garnku aluminiowym lub kiszone ogórki trzymane w takim naczyniu mogą być dla człowieka niebezpieczne. Wieloletnie odkładanie się glinu (aluminium jest praktycznie jego czystą postacią) w organizmie człowieka powoduje m.in. ryzyko pojawienia choroby Parkinsona, Alzheimera, osteoporozy czy chorób układu nerwowego.

Czytaj też: Folia aluminiowa - dlaczego może być niebezpieczna dla zdrowia?

Toksykolog radzi w Gazecie Wyborczej, by do dłuższego gotowania używać garnków stalowych lub emaliowanych.

Pierwotnie naczynia kuchenne wytwarzane były z drążonych miękkich skał, wypalanej i nie wypalanej gliny, miedzi i brązu. Ludy pierwotne jako naczyń kuchennych używają odcinków bambusa, obrabianych (drążonych) drewnianych elementów, muszli, rogów zwierzęcych a nawet fragmentów czaszek lub dużych kości.

Po odkryciu żelaza naczynia kuchenne zaczęto wytwarzać z tego metalu przez wykuwanie. Wraz z rozwojem chemii garnki i patelnie były pokrywane żaroodporną emalią, co powodowało, że nie rdzewiały.

Obecnie naczynia kuchenne wytwarzane są z żelaznej blachy, pokrywanej często emalią lub teflonem. Produkowane są także ze stali nierdzewnej, tworzyw sztucznych, szkła, kamionki i właśnie z aluminium. Do dzisiaj używane i produkowane są naczynia gliniane.

BĄDŹ NA BIEŻĄCO!

Newsletter

Najważniejsze informacje portalu rynekseniora.pl prosto na Twój e-mail

Rynek Seniora: polub nas na Facebooku

Rynek Seniora: dołącz do nas na Google+

Obserwuj Rynek Seniora na Twitterze

RSS - wiadomości na czytnikach i w aplikacjach mobilnych


Dyskusje


POLECAMY W PORTALACH

  • Specjalizujemy się w tworzeniu zintegrowanych rozwiązań w obszarze komunikacji biznesowej.
  • Wirtualny Nowy Przemysł Rynek Zdrowia Farmer Nowy Przemysł Dla handlu Promocjada
    Property News Portal Samorządowy Giełda rolna Infodent24 Rynek aptek House Market
    Portal Spożywczy Puls HR Koszyk cenowy Property Design Sady Ogrody Centrum Kreowania Liderów
  • Serwisy i wydawnictwa o budowie i urządzaniu domu.